Cupcakes chocolat & orange curd

Pour une dizaine de cupcakes, j'ai utilisé cette recette (pâte à cupcake danette) pour la pâte de base, avec un yaourt parfum chocolat.

Faire les cupcakes, les cuire et les laisser refroidir.

Orange curd :

- 150ml de jus d'orange (une orange rosita a suffit)

- 2 petits oeufs

- 12g de maïzéna

- 70g de sucre semoule

Délayer la maïzéna dans 3CS de jus d'orange

Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre, une fois le sucre fondu ajouter la maîzéma hors du feu. Bien fouetter puis ajouter les oeufs battus.

Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

Laisser refroidir

Topping :

- 250g de mascarpone

- 2CS de sucre glace

- 2CS d'orange curd

- facultatif : extrait d'orange, colorant

Battre le mascarpone avec le sucre glace, ajouter l'orange curd et le reste des ingrédients

Mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frigo

Le dressage :

Dès que les cupcakes sont bien refroidis, couper un chapeau, creuser à l'intérieur pour y déposer une cuillère d'orange curd, reposer le chapeau et décorer à la poche à douille.

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