Les différents types de pâtes utilisés ~~

J'ai réuni ici tous les différents types de pâte que j'utilise régulièrement ^^

La pâte à brioche :

Ingrédients :

- 500g de farine

- 1/2 carré (20g) de levure fraiche

- 2 jaunes d'oeuf

- 80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

- 250ml de lait

- 50g de beurre

- 1 pincée de sel

Prélever 3 cuillères à soupe des 250ml de lait, le faire tièdir pour délayer la levure fraiche, y ajouter 50g de farine et mélanger afin d'obtenir une pâte élastique (le levain)

Déposer le levain dans le bol du robot, et recouvrir avec farine restant, laisser lever environ 30mn. Le levain doit doubler de volume.

Mettre le reste des ingrédients ( jaunes, sucres et lait) dans le bol du robot et pétrir 10 minutes.

Ajouter alors le beurre mou et le sel et continuer de pétrir encore 10mn jusqu'à obtenir une boule bien homogène qui se décolle des bords de la parois.

Recouvrir et laisser reposer cette pâte dans un endroit tiède et sans courant d'air environ 1 heure (elle doit doubler de volume)

La pâte est prête à être façonnée ^^

La génoise nature:

Ingrédients (convient pour un moule rond d'environ 20cm de diamètre) :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 120g de farine

Dans le bol du robot, battre les oeufs et le sucre pendant au moins 10mn.

La pâte doit tripler de volume et former un ruban

Ajouter la farine

Pour une génoise chocolat, remplacer une partie de la farine par du cacao (sucré ou non selon le goût)

(J'utilise aussi cette recette pour les biscuits roulés)

La pâte à Cupcake (danette) :

Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes) :

- 1 pot de danette (125g)

- 1 oeuf

- 120g de sucre

- 3 CS d'huile

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

Battre l'oeuf avec le sucre

Ajouter le pot de danette, puis le reste des ingrédients, en mélangeant bien entre chaque ajout.

déposer la pâte dans des caissettes à cupcake (les remplir au 3/4 seulement)

Enfourner 15/20mn à 180°

Pâte à cupcake nature :

Ingrédients (pour 9 à 10 cupcakes):

- 60g de beurre

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 70g de farine

- 1 pincée de sel

- 1cc de levure

- 25ml de lait

- Parfum au choix (vanille, café, fraise..)

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter l'oeuf, puis la farine, le sel et la levure. Bien mélanger.

Ajouter alors le lait et le parfum choisi.

Verser dans des caissettes et enfourner 10/15mn à 180°

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