Chinois

Pâte briochée :

- 210ml de lait

- 1 oeuf battu

- 70g de beurre

- 60g de sucre

- 400g de farine

- 1cc de sel

- 2 cc de levure de boulanger

Crème pâtissière :

- 500ml de lait

- 50g de farine

- 4 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- raisins secs ou pépites de chocolat

Pour la pâte briochée :

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la MAP

Programmer pour un pétrissage et une levée.

Possible aussi de faire au robot ou à la main

Pour la crème pâtissière :

faire bouillir le lait avec la vanille.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine, puis verser le lait bouillant.

Remettre à cuire jusqu'à épaississement.

Dès que la pâte briochée est bien levée (elle doit avoir doublé de volume)

découper un rond et placer le dans le fond d'un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé)

Ensuite avec le reste de pâte, former un rectangle sur lequel vous étalez la crème pâtissière et parsemez de raisins secs (ou pépites chocolat).

Rouler ce rectange en boudin, puis découpez des tronçons et disposez les sur le rond de pâte dans le moule (voir photo)

Laisser pousser de nouveau la pâte environ 1 heure (elle doit bien gonfler)

Badigeonner le dessus du chinois avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

Enfourner 25/ 30 mn à 180°