Bûche aux marrons meringuée

Pour le biscuit roulé :

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 sachet de farine

Battre les jaunes avec 100g de sucre

Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre restant

Ajouter progressivement le mélange jaunes sucre aux blancs, puis la farine/levure délicatement.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10/12 mn à 200°

Crème de marrons :

- 350g de marrons pelés (boîte ou sous vide)

- 250ml de lait

- 150g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 CS de crème épaisse

Cuire les marrons avec le lait et les sucres (en réserver quelques uns pour la déco)

Réduire en purée, puis ajouter la crème

Laisser refroidir

Dressage :

Imbiber le biscuit d'un mélange sirop (marrons) + rhum (fac)

étaler la crème de marrons, parsemez de quelques brisures de marrons (fac)

Rouler le biscuit

Décorer de meringue (blancs en neige + sucre) et de quelques marrons

Dorez la meringue au chalumeau (ou sous le grill du four)

Bonne dégustation ^^