La galette franc-comtoise

Dessert traditionnel franc comtois dont l'origine remonte au XIVème siècle.

C'est une forme de galette des Rois tradition de l'épiphanie, ni feuilletée, ni briochée mais à base de pâte à choux...

Elle peut être consommée toute l'année et pas seulement pour l'épiphanie

Ingrédients :

- 250ml de lait

- 75g de beurre

- 60g de sucre

-150g de farine

-1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 2 CS de crème fraiche

- 1 CS de fleur d'oranger ( on peut remplacer par de la vanille ou du rhum)

Faire bouillir le lait avec le sucre, le beurre et la pincée de sel.

Ramener à feu doux et verser d'un coup la farine, mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

Hors du feu, après refroidissement, ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Ajouter enfin la crème fraiche et le parfum.

Verser la préparation dans un moule beurré, y cacher une fève, puis badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf. Tracer enfin des dessins avec un couteau.

Enfourner 30mn à 200°, surveiller la cuisson

Bon appétit ^^