Brioche fleur, fourrée praliné

18 Mars 2013

Pour la pâte à brioche j'ai utilisé celle-ci

Une fois la pâte bien pétrie, la laisser reposer 1 heure voir plus, pour qu'elle double de volume.

Diviser la pâte en 7 parties dont une partie (celle du milieu) plus grosse que les autres

Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau, mettre une cuillère de crème (ici ganache pralinoise ) bien refermer la boule (photo 1)

Disposer chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (photo 2).

Recouvrer d'un torchon, et laisser de nouveau pousser la pâte 1 heure

Badigeonner de lait, et enfourner 20/25mn à 180°

Bonne dégustation

photo 1

Photo 2

l'intérieur